menu & Chefs table

Gastromés seks snack serveringer
*
Kantareller – Skalotte – Crustade
Ørredrogn – Sprød kylling – Wasabi
Taskekrabbe – Airbread – Citron confit
`
Krondyr – Morkler – Svampechip
Jordskokke – Pære – Gammel knas
Crumpet – Vagtelæg – Trøffel

Grillet kammusling, Dashi på tomat og radisse
Vinmenu Et´eller To´
*

Makrel filet med stikkelsbær og consomme på agurk
Vinmenu Et´eller To´
*
Caviar, blomkål og ristet hasselnød
Vinmenu Et´eller Tó
*

Ørred fra Vejle Ådahl med gulerødder og løvstikke
Vinmenu Et´eller To´
*
Gris fra Troldgaarden med majs creme og umeboshi
Vinmenu Et´eller To´
*

Skovdue med brombærsyltede rødbeder og pastinak
Vinmenu Et´eller To´
*
Hindbær med tonkabønne og pistacie
Darjeeling iscreme med yuzu istre og fersken
Havtorn i Berliner og morgenfrue
Vinmenu Et´eller To´

Æble, vaniljecreme og choux au craquelin
Hvid trøffel med bipollen og hvid chokolade
Mørk chokolade, passionfrugt og brændt marengs.