Menukort

Signature

‘Signature’ er Gastromés største menu
Et helaftens arrangement med 15 serveringer der estimeres til minimum 4 – 5 timer ved bordet.
‘Signature’ kan bestilles alle dage med eller uden ledsagende vinmenu

Læs mere om ‘Signature’

 

Fuld gas

Et aften arrangement bestående af 13 serveringer. Der estimeres minimum 3,5 – 4,5 timer ved bordet

‘Fuld Gas’ kan bestilles onsdag, torsdag og fredag med eller uden ledsagende vinmenu

Læs mere om ‘Fuld gas’

 

Halv gas

‘Halv Gas’ menuen er vores fleksible hverdagsmenu som består af 9 serveringer, med mulighed for tilvalg af retter fra de større menuer.
Der estimeres minimum 1,5 – 2 timer ved bordet

‘Halv Gas’ kan bestilles onsdag og torsdag med eller uden ledsagende vinmenu

Læs mere om ‘Halv gas’

 

 

Ved henvendelse til personalet vejleder vi om allergener

 

 

Vinmatch

 

 

Vinmenu I

I denne vinmenu fokuserer hovedsageligt på at finde det bedste match, inden for vores bedste evne og overbevisning, helt uden foreskrevne regler.
Der vil være fokus på alsidigheden mellem harmoni, kontrast og supplering i forhold til maden, for en mere dynamisk og udforskende oplevelse.
Vi kommer omkring både klassisk- samt naturligt producerede vine, fra både velkendte og mindre kendte, men spændende og lovende vinområder og –bønder.

Vinmenu II

I denne vinmenu vil der i lige så høj grad blive lagt vægt på genkendelsens glæde, og vinen som et selvstændigt glas, som på sammenspillet mellem maden og vinen.
Vi bevæger os inden for mere velkendte vinområder og appellationer, og fra gårde og producenter, hvor navnet taler mere for sig selv.
Vi tager den klassiske tilgang, ved harmonisk og progressiv kombination mellem mad og vin.

Gastromé ‘The Garden’

Vi har vores egen have bestående af to tønder land, 8 km uden for byen
Her har vi egne bistader, krydderurter, rodfrugter, bær og æbler, og andre altid årstidbestemte og usprøjtede afgrøder

Signature

Minumum 4-5 timer

Bøgehatte – Jordskok – Karl Johan

Airbread – Aubergine – Spirer

Crumble – Stenbidder rogn – Trøffel

Krustade – Bakskuld – Porre

Knoldselleri – Tang – Hø

Kejserhat – Kantarel – Brændt

Østers – Asparges – Bronzefennikel

Caviar – Ærter – Macadamianød

Helleflynder – Citron confit – Brøndkarse

Jomfruhummer – Piment – Gul bede

Rødbede – Grød – Gedeost

Svinebryst – Majs – Musling

Vagtel – Morkel – Persille

Hyldeblomst – Melon – Honning

Rabarber – Mille feuille – Skovmærke

1800,-

Med vinmenu I 3000,- | Med vinmenu II 4300,-

Vi anbefaler at ‘Signature’ bookes til senest kl 18:00

Hos Gastromé vil du opleve et gourmetpræget landkøkken med en smag af byens brosten. Her er det gastronomiske landkøkken fra Vilhelmsborgskoven blevet trukket ind til Aarhus C.

Fuld gas

Minumum 3,5 – 4,5 timer

Bøgehatte – Jordskok – Karl Johan

Airbread – Aubergine – Spirer

Crumble – Stenbidder – Trøffel

Krustade – Bakskuld – Porre

Knoldselleri – Tang – Hø

Kejserhat – Kantarel – Brændt

Helleflynder – Citron confit – Brøndkarse

Jomfruhummer – Piment – Gule beder

Rødbede – Grød – Gedeost

Svinebryst – Majs – Musling

Vagtel – Morkel – Persille

Hyldeblomst – Melon – Honning

Rabarber – Mille feuille – Skovmærke

1500,-

Med vin 2500,- | Med vinmenu II 3600,-

Halv gas

Minumum 1,5 – 2 timer

Bøgehatte – Jordskok – Karl Johan

Airbread – Aubergine – Spirer

Crumble – Stenbidder – Trøffel

Krustade – Bakskuld – Porre

Knoldselleri – Tang – Hø

Kejserhat – Kantarel – Brændt

Helleflynder – Citron confit – Brøndkarse

Vagtel – Morkel – Persille

Rabarber – Mille feuille – Skovmærke

900,-

Med vinmenu I 1500,- | Med vinmenu II 2150,-